Kalte Suppe Okroshka mit Gurken und geräucherter Hühnerbrust

Anleitung

1. Die Kartoffeln mit der Schale je nach Größe ca. 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen.
2. Die Eier 5 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
3. Das Eigelb von Eiweiß trennen.
4. Kartoffeln, Eiweiße, Hühnchen, Gurken und Radieschen klein würfeln.
5. Dill und Schnittlauch klein hacken.
6. Alles in einer Schüssel vermischen.
7. Das Eigelb separat mit einer Gabel zerdrücken.
8. Pfeffer, Meerrettich, Senf, Salz, Schmand und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
9. Zitronensäure und etwas Buttermilch zum Dressing geben und erneut mit einem Schneebesen verrühren.
10. Das Dressing über Okroschka in der Schüssel verteilen.
11. Mit Buttermilch und Mineralwasser zu gleichen Teilen übergießen.
12. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Okroschka für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
13. Die kalte Suppe an heißen Sommertagen mit Brot genießen.