Kalte Suppe Okroschka aus Gemüse und Wurst

Name: Kalte Suppe Okroschka aus Gemüse und Wurst
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ukrainische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 287 kcal

Die kalte Suppe Okroschka ist eine ausgezeichnete Wahl zu Mittag oder Abendessen im Sommer. Als Suppeneinlage kommt frisches Gemüse wie Gurke, Radieschen und frische Kräuter rein. Okroschka kann mit Kwas oder Buttermilch zubereitet werden, die Suppe schmeckt leicht, erfrischend und ungewöhnlich lecker.

Gemüsesuppe, Suppen

Kalte Suppe Okroschka aus Gemüse und Wurst

Utensilien

Eierkocher
Reibe
Messer
Schneidebrett
Schüssel

Zutaten

6 Eier
2 Gurken
100 g Würstchen
6 Radieschen
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Dill
Salz, nach Geschmack
250 g Sauerrahm
1 l Wasser, kalt
Apfelessig, nach Geschmack

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Anleitung

Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
Eine Gurke auf einer groben Reibe reiben, die zweite zusammen mit Wurst, Radieschen und Eiern in kleine Würfel schneiden.
Schnittlauch und Dill klein hacken und mit Salz zermahlen.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und mit saurer Sahne umrühren.
Mit Wasser und Essig kombinieren und die kalte Suppe Okroschka eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen.