Kalte Rote Beete Suppe mit Buttermilch, Sahne und Gemüse

Anleitung

1. Die rote Beete mit Schale kochen, abkühlen lassen und schälen.
2. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
3. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
4. Die Eiweiße mit Gurken und Radieschen in feine Würfel schneiden.
5. Dill klein hacken.
6. Die rote Beete auf feiner Reibe reiben.
7. Das Eigelb mit Dill, etwas Saurer Sahne oder Schmand, Salz und Pfeffer zusammen rühren.
8. Buttermilch oder Kefir in eine Schüssel geben.
9. Restliche Saure Sahne, Eigelbdressing und alle anderen Zutaten dazugeben.
10. Die rote Beete Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mischen.
11. Die Suppe 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.