Kalte cremige Erbsensuppe mit Schalotten und Minze

Name: Kalte cremige Erbsensuppe mit Schalotten und Minze
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Kasachische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 15 Minuten | Kalorien je Portion: 120 kcal

Eine ungewöhnliche Erbsensuppe in kalter Form mit angenehm frischer Minznote. Besonders lecker ist die kalte Erbsencremesuppe aus gefrorenen Erbsen an heißen Sommertagen.

Erbsensuppe, Suppen, Erbsen Rezepte

Kalte cremige Erbsensuppe mit Schalotten und Minze

Utensilien

Topf
Löffel
Stabmixer

Zutaten

¹⁄₂ EL Butter
2 Schalotten
2 Tassen Gemüsebrühe
10 Minzblätter
450 g Grüne Erbsen, gefroren
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Die Butter in einem Topf schmelzen.
Gehackte Zwiebel dazugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.
Mit der Brühe ablöschen, Minzblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Erbsen dazugeben und zum Kochen bringen.
4-5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
Die Minze aus der Suppe herausnehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Die Erbsensuppe gekühlt servieren.