Kalte Brennesselsuppe mit Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln

Anleitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
4. Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
5. Kartoffeln, Brühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
6. Die Brühe zum Kochen bringen.
7. Das Gemüse für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
8. Brennnesseln grob hacken, in die Brühe geben, umrühren, 1 Minute kochen und vom Herd nehmen.
9. Die Suppe vollständig abkühlen lassen.
10. Zitronensaft auspressen.
11. Estragon fein hacken.
12. Die abgekühlte Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.
13. Estragon und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
14. Brennesselsuppe mit saurer Sahne oder Joghurt servieren.