Sommerlicher Frischekick: Eisbergsalat mit Wassermelone
Kaiserschmarrn: Ein Klassiker der österreichischen Küche
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 18 Minuten | Kalorien je Portion: 409 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schüssel
- Handmixer
- Pfanne
- Esslöffel
- Spatel
- Messer
Zutaten
- 3 Eier, getrennt
- 200 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 p. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 20 g Butter, geschmolzen
- 30 g Butter, für die Pfanne
- Puderzucker, zum Servieren
- Beeren, nach Belieben zum Servieren
Anleitung
- Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen.
- Geschmolzene Butter, Milch und Mehl zum Eigelb geben und gut verrühren.
- Steif geschlagenes Eiweiß mithilfe eines Spatel vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Pfanne mit Butter einfetten.
- Die Teigmasse in die Pfanne gießen.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Mit Esslöffel auseinanderziehen und die Teigstücke umdrehen.
- Etwas Butter jeweils in die Zwischenräume des dicken Pfannkuchens geben.
- Den Kaiserschmarrn weiter in kleinere Stücke zerreißen.
- Vor dem Servieren den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Beeren servieren.
Achte darauf, das Eiweiß sorgfältig zu steifem Schnee zu schlagen, um dem Kaiserschmarrn seine luftige Konsistenz zu verleihen.
Verwende eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung und fette sie gut ein, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt und gleichmäßig gart.
Zerreiße den Pfannkuchenteig erst nach dem Wenden in der Pfanne in Stücke, um eine schöne goldbraune Kruste auf beiden Seiten zu erzielen.
