Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln aus dem Thermomix®

Name: Fruchtiger Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln im TM®
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 95 Minuten | Kalorien je Portion: 348 kcal

Ein saftiger Käsekuchen trifft auf fruchtiges Pflaumenmus und knackige Streusel. Der Boden aus Mürbeteig ist herrlich zart und buttrig, während die cremige Quarkfüllung leicht und fluffig schmeckt. Die Kombination von Pflaumen und Streuseln verleiht dem Kuchen eine süße, fruchtige Note mit einem angenehmen Crunch.

Die Zimt- und Vanillearomen passen perfekt zum herbstlichen oder winterlichen Kaffeeklatsch. Dieser Kuchen schmeckt nicht nur zum Nachmittagskaffee, sondern auch als Dessert.
Er passt hervorragend zu einem warmen Tee oder Kaffee, aber auch eine Kugel Vanilleeis wäre eine köstliche Ergänzung. Die Kombination aus Süße und Säure macht diesen Kuchen unwiderstehlich und besonders.

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Fruchtiger Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln im TM®

Utensilien

Springform (Ø 26 cm)
Küchenmaschine
Teigschaber
Küchenwaage
Backpapier

Zutaten

Mürbeteig

100 g Butter, kalt, in Stücken
70 g Zucker
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung

3 Eier, getrennt
1 Prise Salz
120 g Butter, weich, in Stücken
70 g Speisestärke
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
750 g Quark, 20% Fett
130 g Pflaumenmus
400 g Pflaumen, geachtelt, entsteint

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Anleitung

Mürbeteig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C vor.
Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand ein.
Gib Butter, Zucker, Mehl, Vanillezucker, Ei und Salz in den Mixtopf und knete alles 30 Sekunden auf Stufe 6.
Drücke die Hälfte des Streuselteigs auf den Boden der vorbereiteten Springform, sodass daraus ein glatter Boden entsteht.
Forme den restlichen Teig zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn kalt. Backe den Boden 15 Minuten bei 180°C vor.
Während dieser Zeit kannst du die Füllung zubereiten.

Füllung zusammenmixen

Spüle den Mixtopf. Setze den Rühraufsatz ein.
Gib Eiweiß und Salz in den Mixtopf und schlage es 1 Minute und 30 Sekunden auf Stufe 3.5 steif. Entferne den Rühraufsatz, fülle den Eischnee
um und stelle ihn kalt.
Gib Eigelb, Butter und 50 g Speisestärke in den Mixtopf, verrühre alles 7 Sekunden auf Stufe 5 und schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten.
Füge Zucker, 1 p. Vanillezucker und Quark hinzu und verrühre alles 20 Sekunden auf Stufe 4.5.
Hebe den Eischnee mit dem Spatel unter und verrühre die Masse weitere 15 Sekunden auf Stufe 3.5.
Verteile zuerst das Pflaumenmus und dann die Quark-Eiweiß-Mischung auf dem vorgebackenen Boden.
Backe den Kuchen weitere 40 Minuten bei 180°C.
In der Zwischenzeit kannst du die Pflaumen vorbereiten.
Stelle eine Schüssel auf den Mixtopfdeckel, wiege die Pflaumen, 1 p.Vanillezucker und 20 g Speisestärke ab und vermische alles.
Verteile die Pflaumen auf dem Käsekuchen und zerkrümele den gekühlten Mürbeteig als Streusel über die Füllung.
Backe den Kuchen für weitere 20 Minuten bei 180°C fertig.
Lasse ihn in der Form abkühlen, das dauert etwa 3 Stunden.
Schneide den Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln in 12 Stücke und genieße ihn mit Kaffee oder einem Glas Milch.