Unwiderstehliche Kombination: Schweinemedaillons mit Champignons
Käsekuchen mit Himbeeren: Ein Genuss aus zwei Welten
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 90 Minuten | Kalorien je Portion: 352 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (ca. 24 cm Durchmesser)
- Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Pfanne oder Topf
- Gitter zum Abkühlen
Zutaten
Mürbeteigboden
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Käsekuchen
- 500 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
Zutaten für die Himbeersoße
- 250 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 50 ml Wasser
Anleitung
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Mürbeteig nach der Kühlzeit ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.
- In einer Rührschüssel den Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver gut vermengen.
- Die Eier einzeln unterrühren und schließlich die Sahne hinzufügen.
- Die Käsemasse auf den abgekühlten Mürbeteigboden gießen und den Kuchen für ca. 50-60 Minuten backen, bis er fest und leicht goldbraun ist.
- Den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Himbeersoße die Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf erhitzen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Die Himbeersoße durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Die Himbeersoße vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben und genießen.
Der Mürbeteigboden kann auch mit etwas Zitronenabrieb verfeinert werden, um ihn noch aromatischer zu machen.
Die Himbeersoße lässt sich auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen, wenn du eine andere Fruchtnote bevorzugst.
Wenn du es besonders cremig magst, kannst du etwas Mascarpone in die Käsemasse einrühren.
