Käsekuchen mit Honig und Ricotta: Ein cremiger Genuss
Käsekuchen-Liebe: Cremiger Käsekuchen mit Keksboden
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 347 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (ca. 24 cm Durchmesser)
- Küchenmaschine oder Zerkleinerer
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Löffel
- Backpapier
Zutaten
- 200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse
- 200 g Quark
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 250 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Anleitung
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerbröseln.
- Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter mischen und die Masse gleichmäßig in den Boden einer Springform drücken.
- Den Keksboden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.
- In einer großen Rührschüssel den Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver gut vermengen.
- Die Eier einzeln unterrühren und schließlich die Sahne hinzufügen.
- Die Käsemasse auf den abgekühlten Keksboden gießen und den Kuchen für ca. 50-60 Minuten backen, bis er fest ist und leicht goldbraun wird.
- Den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die frischen Beeren auf dem Kuchen verteilen und servieren.
Du kannst den Keksboden auch mit Schokoladenkeksen zubereiten, um dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Verwende verschiedene Beerenarten für ein noch bunteres und aromatischeres Topping.
Um die Konsistenz des Käsekuchens noch cremiger zu machen, kannst du zusätzlich 100 g Mascarpone einrühren.
