Johannisbeerkuchen: Fruchtig, frisch und unwiderstehlich
Johannisbeerkuchen mit Baiser: Ein himmlischer Genuss
Portionen: 8 Personen | Zubereitung: 75 Minuten | Kalorien je Portion: 321 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (Ø 26 cm)
- Backpapier
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Sieb
- Holzstäbchen (zum Testen)
Zutaten
Für den Teig
- 200 g rote Johannisbeeren
- 150 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Joghurt oder saure Sahne
Für das Baiser
- 2 Eiweiße
- 100 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und zur Butter-Ei-Mischung sieben.
- Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
- Johannisbeeren gründlich waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel von den Rispen abziehen.
- Die Johannisbeeren auf den Teig geben.
- Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen.
- Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
- Den Kuchen 25 Minuten vorbacken.
- Dann das Baiser gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und weitere 15-20 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun und knusprig ist. Ein in die
- Mitte gestochenes Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
- Den Johannisbeerkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Baiser nicht zu früh auftragen: Um zu verhindern, dass das Baiser während des Backens verläuft, erst nach der ersten Backzeit auf den Kuchen geben.
Konsistenz des Baisers: Für ein besonders stabiles Baiser Eiweiße und Schüssel gut entfetten, damit das Baiser optimal aufgeht und die gewünschte Festigkeit erhält.
Beeren abtropfen lassen: Falls die Johannisbeeren besonders saftig sind, sie vor der Verarbeitung leicht abtropfen lassen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird.
