Frisch und Fruchtig: Aprikosenkuchen mit Quarkfüllung
Johannisbeerkuchen: Fruchtig, frisch und unwiderstehlich
Portionen: 10 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 292 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Backform
- Backpapier
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Rührschüssel
- Sieb
- Holzstäbchen
- Puderzucker-Streuer
Zutaten
- 250 g Johannisbeeren, rot oder schwarz
- 200 g Zucker
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Joghurt oder saure Sahne
- Puderzucker, zum Bestäuben
Anleitung
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und zur Butter-Ei-Mischung sieben.
- Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren.
- Johannisbeeren gründlich waschen und vorsichtig trocken tupfen.
- Ein wenig Mehl unter die Beeren mischen, damit sie beim Backen nicht am Boden der Form sinken.
- Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben und die Masse in die vorbereitete Backform füllen.
- Den Kuchen 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Den Johannisbeerkuchen frisch genießen oder am nächsten Tag, wenn er noch saftiger ist.
Beeren-Variante: Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um den Kuchen variabel und interessant zu gestalten.
Kuchen aufpeppen: Für ein extra Aroma, füge eine Prise Zimt oder etwas Zitronenabrieb zum Teig hinzu.
Kuchenglasur: Für eine dekorative Note kannst du den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft glasieren.
