Italienische Küche zu Hause: Risotto mit Tomaten und Spinat

Name: Cremiges Risotto mit Tomaten und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 40 Minuten | Kalorien je Portion: 479 kcal

Dieses Risotto mit Tomaten und Spinat ist eine köstliche und farbenfrohe Variation des klassischen Risottos. Die Kombination aus saftigen Cherry-Tomaten, würzigem Tomatenmark und frischem Spinat ergibt ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt.

Die cremige Konsistenz des Risottos harmoniert perfekt mit der leichten Säure des Weißweins und der Gemüsebrühe.
Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Dank seiner leuchtenden Farben und dem reichen Aroma ist es auch ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Reis Rezepte, Risotto Rezepte

Cremiges Risotto mit Tomaten und Spinat

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Großer Topf
Holzlöffel oder Rührlöffel
Messbecher
Küchenwaage

Zutaten

1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
20 g Olivenöl
440 g Risottoreis
1130 g Wasser
80-100 g Weißwein
40 g Tomatenmark
2 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe oder 2 ½ Würfel Gemüsebrühe
¾ TL Salz
½ TL Pfeffer
¾ TL Paprika edelsüß
2 TK Würfel Spinat
150 g Cherry-Tomaten, halbiert

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Anleitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig.
Gib den Risottoreis dazu und rühre ihn für etwa 2 Minuten mit, bis er leicht glasig wird.
Lösche mit dem Weißwein ab und lasse ihn unter Rühren vollständig verdampfen.
Füge das Tomatenmark hinzu und rühre gut um.
Gieße nach und nach das Wasser hinzu, jeweils eine Kelle voll, und rühre ständig, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
Mische die Gewürzpaste oder Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprika unter das Risotto.
Gib die tiefgefrorenen Spinatwürfel zum Risotto und rühre, bis sie vollständig aufgetaut und gut verteilt sind.
Zum Schluss die halbierten Cherry-Tomaten unterheben und alles gut vermengen.
Das Risotto ist fertig, wenn der Reis al dente und die Konsistenz schön cremig ist.

Rühren nicht vergessen: Damit das Risotto seine cremige Konsistenz erhält, solltest du es während des Kochens regelmäßig rühren.

Frische Zutaten: Verwende, wenn möglich, frischen Spinat und frische Tomaten anstelle von Tiefkühlprodukten für ein noch intensiveres Aroma.

Ruhezeit: Lasse das Risotto nach dem Kochen 2-3 Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden und das Risotto seine perfekte Konsistenz erreicht.