Schmackhafter Kartoffeleintopf mit Waldpilzen und Zwiebeln
In Kaffeemarinade eingelegte Schweinerippchen aus dem Backofen
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 910 Minuten | Kalorien je Portion: 760 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Alufolie
- Schüssel
- Messer
- Kochtopf
- Löffel
Zutaten
- 2 EL Instant Kaffee
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Meersalz
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Chili, getrocknet
- 1 TL weißer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL Oregano, gemahlen
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver, getrocknet
- ½ TL Senf, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 2250 g Schweinerippchen
- BBQ Sauce, nach Geschmack
Anleitung
- Den Kaffee mit Zucker, Salz, Paprika, Chili, weißem Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Zwiebel, Senf und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen.
- Die dünne Haut von der Innenseite der Rippen mithilfe eines Messers entfernen.
- Anschließend mit der vorbereiteten Marinade von allen Seiten einreiben.
- Die Rippchen in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
- Zum Marinieren für 10-12 Stunden oder 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Rippchen auf die Alufolie legen und so fest einwickeln, dass eine ganz dichte Rolle dabei entsteht.
- Die Fleischrolle auf den Backofenrost geben.
- Bei 150-160°C im vorgeheizten Backofen garen.
- Damit das Fleisch ganz weich wird und sich leicht von den Knochen löst, sollte es ca. 3 Stunden oder länger gegart werden.
- Anschließend in der Folie ein kleines Loch machen und die beim Garen entstandenen Flüssigkeit in einen Topf abgießen.
- Den abgetropften Saft zum Kochen bringen.
- Unter Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt.
- Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und von der Folie befreien.
- Auf einem Teller in Portionsstücke schneiden.
- Mit dem aufgekochten Fleischsaft und der BBQ Sauce servieren.
Anstelle von Instant Kaffee kann auch fein gemahlenes Kaffeepulver verwendet werden.
