Im Ofen gebackene Spiegeleier mit Tomaten und Spinat

Anleitung

1. Spinat in einen Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Wasser ausschütten und Spinat in vier kleine Auflaufformen verteilen.
3. Die Tomaten in Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen mischen.
4. Grüne Kräuter klein hacken und dazu geben.
5. Die Mischung in den Auflaufformen verteilen.
6. Die Mitte jeder Form leicht vertiefen und jeweils ein Ei hineinschlagen.
7. Die Eier im vorgeheizten Backofen ca. 12 – 15 Minuten auf 200° C backen.
8. Die fertigen Spiegeleier mit gehackten Schnittlauch bestreuen.