Hühnerfrikassee mit Gemüse und Reis: Gourmet zu Hause

Anleitung

1. Das Huhn in einen großen Topf mit Wasser geben.
2. Möhren, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und etwas Salz bedecken.
3. Zum Kochen bringen.
4. Bei schwacher Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.
5. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
6. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
8. Butter in einem Topf schmelzen.
9. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anschwitzen, bis es goldbraun ist.
10. Nach und nach 500 ml der Hühnerbrühe und den Weißwein (falls verwendet) unterrühren.
11. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
12. In einer Schüssel Sahne, Eigelb und Zitronensaft verquirlen.
13. Einige Löffel der heißen Sauce in die Schüssel geben und gut verrühren.
14. Diese Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
15. Erbsen und Champignons hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
16. Dann das Hühnerfleisch hinzufügen und erwärmen.
17. Parallel den Reis in einem weiteren Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen, bis er gar ist.
18. Das Frikassee mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie garnieren.
19. Das Hühnerfrikassee mit dem duftenden Reis servieren.