Fruchtiger Genuss ohne Backen: Cheesecake mit Pfirsich-Topping
Hokkaido-Highlight: Kürbisrisotto mit Knoblauch und Parmesan
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 506 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Rührspatel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Einige frische Salbeiblätter, optional
- 1 EL Butter
Anleitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glänzt.
- Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
- Kürbiswürfel und etwas von der Brühe hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren kochen, dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.
- Butter und eventuell einige gehackte Salbeiblätter unter das Risotto heben und servieren.
Verwende immer heiße Brühe, damit der Kochprozess des Reises nicht unterbrochen wird.
Rühre das Risotto ständig um, damit es nicht anbrennt und eine cremige Konsistenz erhält.
Für ein veganes Risotto den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
