Sommerlicher Genuss: Kohlrabisalat mit Schmand
Himbeerkuchen mit Buttercreme: Genuss für alle Naschkatzen
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 483 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Springform (Ø 24 cm)
- Handmixer
- Rührschüssel
- Topf
- Schneebesen
- Messer
- Schneidebrett
- Zahnstocher
- Spatel
- Kuchengitter
Zutaten
Für den Biskuitteig
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 100 g weiche Butter
Für die Himbeerfüllung
- 300 g Himbeeren, frisch oder TK
- 50 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 100 ml Wasser
Für die Buttercreme
- 250 g Butter, weich
- 200 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Milch
Topping
- 200 g frische Himbeeren
Anleitung
Biskuitteig
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Vanillezucker und weiche Butter hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 25-30 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist.
- Auskühlen lassen.
Himbeerfüllung
- 200 Himbeeren, Zucker, und Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
- Speisestärke in etwas Wasser anrühren und zu den kochenden Himbeeren geben.
- Unter Rühren nochmals aufkochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
Buttercreme und Zusammenstellung
- Butter mit dem Handmixer schaumig schlagen.
- Puderzucker und Vanillezucker nach und nach einrühren.
- Milch hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Den Biskuitboden horizontal in zwei Hälften schneiden.
- Die untere Hälfte mit der Himbeerfüllung bestreichen, dabei 2 EL für das Topping zur Seite nehmen.
- Die obere Hälfte daraufsetzen und den gesamten Kuchen mit der Buttercreme überziehen.
- Den Himbeerkuchen mit frischen Himbeeren toppen und genießen.
Frische Himbeeren verwenden: Frische Himbeeren sorgen für einen intensiveren Geschmack und eine bessere Konsistenz der Füllung.
Buttercreme gut kühlen: Damit die Buttercreme schön fest wird, den Kuchen nach dem Auftragen der Creme für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Variationen ausprobieren: Probieren Sie auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren für die Füllung, um den Kuchen zu variieren.
