Für echte Genießer: Zimt-Rollen mit knackigen Nüssen
Herzhaftes Gulasch trifft auf zarte Spätzle: Wohlfühlküche pur
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 180 Minuten | Kalorien je Portion: 750 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Spätzlesieb oder Spätzlehobel
- Schöpfkelle
Zutaten
- 800 g Rindergulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 500 g Spätzle, fertig gekocht oder selbst gemacht
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel, optional
Anleitung
- Das Rindergulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Das Paprikapulver und Mehl darüber streuen und gut umrühren.
- Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe nach und nach angießen.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Paprikastücke hinzufügen und gut vermischen.
- Lorbeerblätter und Kümmel (optional) hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gulasch bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Spätzle nach Packungsanweisung kochen oder selbst herstellen.
- Die Spätzle zusammen mit dem heißen Gulasch servieren.
Das Fleisch vor dem Anbraten trocken tupfen, damit es eine schöne Kruste bekommt.
Das Gulasch wird intensiver im Geschmack, wenn es einen Tag vor dem Verzehr zubereitet wird.
Selbstgemachte Spätzle machen das Gericht besonders authentisch und schmackhaft.
