Herzhaftes Genussduo: Pilzpfanne mit Schweinemedaillons

Name: Zarte Pilzpfanne mit Schweinemedaillons
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 493 kcal

Diese Pilzpfanne mit Schweinemedaillons ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die saftigen Medaillons sind perfekt gewürzt und bieten zusammen mit den aromatischen Champignons eine hervorragende Geschmackskombination.
Die cremige Sauce aus Weißwein und Sahne rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine reichhaltige, samtige Textur. Ideal dazu passen knusprige Kartoffeln, ein frischer grüner Salat oder Reis. Das Gericht ist sowohl für ein gemütliches Abendessen als auch für festliche Anlässe geeignet und bietet eine gelungene Mischung aus Einfachheit und Raffinesse.

Pilzpfanne, Medaillons

Zarte Pilzpfanne mit Schweinemedaillons

Utensilien

Pfanne
Schneidebrett
Messer
Kochlöffel
Schüssel
Küchenpapier
Küchenwaage
Messbecher

Zutaten

4 Schweinemedaillons, je etwa 150 g
300 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren, optional

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Anleitung

Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel im verbleibenden Fett in der Pfanne glasig dünsten.
Den Knoblauch und die Champignons hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Thymian und Rosmarin unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen.
Pilzpfanne mit Medaillons nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.