Herzhafter Kartoffelkuchen mit Champignons und Gemüse – Shepherd’s Pie

Anleitung

1. Die Kartoffeln waschen und schälen.
2. Grob würfeln und im Salzwasser ca. 10-15 Minuten weich kochen.
3. Das Wasser abgießen, Butter und Joghurt hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
5. Karotten und Zwiebeln schälen.
6. Die Zwiebeln fein hacken und die Karotten würfeln.
7. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
8. Die Zwiebeln darin glasig andünsten.
9. Champignons und Karotten sowie ganze Rosmarin- und Thymianzweige hinzufügen.
10. Alles so lange braten, bis die Karotten weich werden.
11. Die Kräuter herausnehmen, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen lassen.
12. Das Mehl darüber streuen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen.
13. Für ein paar Minuten die Flüssigkeit einkochen lassen.
14. Die Gemüsebrühe unter Rühren eingießen.
15. Nach Geschmack salzen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz annimmt.
16. Die Erbsen zugeben, gut verrühren und in 1-2 Minuten vom Herd nehmen.
17. Das fertige Gemüse in eine geeignete Auflaufform umfüllen.
18. Das Kartoffelpüree darauf flach verteilen und glatt streichen.
19. Shepherd’s Pie im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, damit die Kartoffelkruste leicht goldbraun wird.
20. Den Kartoffelkuchen aus dem Backofen herausnehmen, anrichten und sofort servieren.