Low Carb Kuchen mit Mandeln: Genuss ohne Reue
Herzhafter Genuss: Linseneintopf mit Hähnchen und Gemüse
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 391 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Suppenkelle
Zutaten
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 2 Hähnchenbrustfilets, in Würfel geschnitten
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Hähnchenbrustwürfel hinzufügen und goldbraun braten.
- Dann Kartoffeln und Karotten dazugeben.
- Linsen, Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin in den Topf geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind (ca. 25-30 Minuten).
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Den Linseneintopf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Verwende verschiedene Kartoffelsorten für eine interessante Variation in der Textur.
Füge etwas Zitronensaft hinzu, um dem Eintopf eine erfrischende Note zu verleihen.
Bereite eine größere Menge vor und friere portionsweise ein, um schnell eine leckere Mahlzeit zur Hand zu haben.
