Herzhafter Brokkolisalat mit Quinoa und Champignons

Anleitung

1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
2. Quinoa zugeben und ca. 15 Minuten garen.
3. Den Stumpf von Brokkoli abschneiden und den Brokkoli in Röschen unterteilen.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Brokkoli-Röschen darin kurz braten.
5. Die Champignons putzen und in der selben Pfanne anbraten.
6. Lauchzwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden.
7. Quinoa mit Brokkoli, Champignons und Lauchzwiebeln vermischen.
8. Spinatblätter und Zitronensaft unter den Salat rühren.
9. Den Brokkolisalat mit Öl anmachen und mit den Gewürzen abschmecken.