Herzhafter Borschtsch ohne Weißkohl mit Schweinefleisch und roter Bete

Anleitung

1. Das Schweinefleisch waschen und in einen Kochtopf geben.
2. Mit Wasser bedecken, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörner zufügen.
3. In etwa 15 Minuten zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren, den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
5. Das Fleisch auf niedriger Stufe ca. 1-1,5 Stunden garen.
6. Aus dem Topf herausnehmen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
7. Anschließend von den Knochen befreien und in mittlere Stücke schneiden.
8. Rote Bete, Kartoffeln, Karotte und die Zwiebel schälen und abspülen.
9. Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden.
10. Rote Bete und Karotte grob raspeln.
11. Die Zwiebel fein hacken.
12. Die Fleischbrühe durch ein feines Sieb abseihen und in ca. 5 Minuten erneut zum Kochen bringen.
13. Rote Bete, Kartoffeln und Essig in die Brühe geben.
14. Das Gemüse bei reduzierter Hitze ca. 20-25 Minuten garen.
15. In der Zwischenzeit Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
16. Karotten und Zwiebeln darin ca. 5-6 Minuten unter Rühren andünsten, bis sie weich sind.
17. In die Suppe geben.
18. Das Fleisch hinzufügen.
19. Zucker in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
20. Den Borschtsch noch 5-7 Minuten langsam köcheln lassen und vom Herd nehmen.
21. Falls der Borschtsch am gleichen Tag gegessen wird, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
22. Fertigen Borschtsch mit frischem Brot und Sauerrahm servieren.