Herzhafte Zucchini Muffins mit Feta und Knoblauch

Name: Herzhafte Zucchini Muffins mit Feta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Tassen Zucchini, gerieben; 2 Tassen Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 2 Eier; 1 Tasse Milch; 1/2 Tasse Olivenöl; 150 g Feta-Käse, zerbröckelt

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 587 kcal

Diese Zucchinimuffins mit Feta-Käse sind ein einfaches und köstliches Rezept, das sich perfekt als Frühstück, Snack oder Beilage eignet. Die Zucchini sorgt für eine saftige Konsistenz, während der Feta-Käse eine herzhafte Note und eine cremige Textur verleiht.

Die Muffins sind durch die Gewürze und Kräuter aromatisch und schmecken einfach lecker. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch hervorragend für Partys und Picknicks.

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Herzhafte Zucchini Muffins mit Feta

Utensilien

Reibe
Schüssel
Silikon-Muffinform
Löffel

Zutaten

2 Tassen Zucchini, gerieben
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
2 Eier
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Olivenöl
150 g Feta-Käse, zerbröckelt

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Anleitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini grob raspeln und zunächst beiseite legen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver, Oregano und Thymian vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen.
Milch und Olivenöl hinzurühren.
Die nassen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten rühren bis ein glatter Teig entsteht.
Die geriebenen Zucchini und den Feta-Käse hinzugeben und nochmals umrühren.
Den Teig in die Mulden der Silikon-Muffinform geben.
Die Zucchini Muffins für ca. 20-25 Minuten.

Um den Zucchini Muffins noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du gehackte Nüsse oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Um sicherzustellen, dass deine herzhaften Zucchini Muffins perfekt gelingen, solltest du die Zucchini vor dem Hinzufügen zum Teig gründlich auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig zu feucht wird und die Muffins ihre Konsistenz behalten.

Für eine zusätzliche geschmackliche Note kannst du dem Teig noch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Diese geben den Muffins eine frische und aromatische Note, die gut mit dem Feta-Käse und dem Knoblauch harmoniert.

Wenn du möchtest, kannst du die herzhaften Zucchini Muffins mit Feta und Knoblauch noch mit einer leichten Joghurt- oder Sour-Cream-Sauce servieren. Das verleiht den Muffins eine zusätzliche Cremigkeit und rundet den Geschmack ab.