Herzhafte Rindfleischsuppe mit Grießknödeln und Gemüse

Anleitung

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und waschen.
2. Das Fleisch gründlich waschen und in einen Kochtopf geben.
3. 1 Karotte, Zwiebel sowie die Pfeffer- und Pimentkörner ebenso in den Topf geben.
4. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5. Schaum mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel abschöpfen.
6. Das Fleisch bei mäßiger Hitze ca. 2-2,5 Stunden garen.
7. Anschließend aus dem Topf heraus nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.
8. Die Fleischbrühe durch ein Sieb abseihen.
9. Die mit gekochten Karotte und Zwiebel entfernen.
10. Den Kochtopf mit der Brühe wieder auf den Herd stellen.
11. Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden.
12. Karotten auf grober Reibe reiben.
13. Das Gemüse in den Topf geben und ca. 15 Minuten kochen.
14. Für die Grießknödel Milch und Butter in einem kleinen Topf bei mäßiger Temperatur in ca. 3 Minuten zum Kochen bringen.
15. Die Milch noch etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
16. Grieß unter Rühren nach und nach einrieseln lassen.
17. Bei geringer Hitze 2 Minuten quellen lassen.
18. Eier in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
19. Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in den Kochtopf geben.
20. Salz und Muskatnuss einrühren.
21. Den Grießteig leicht abkühlen lassen.
22. In der Zwischenzeit das Fleisch von den Knochen lösen.
23. In kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.
24. Aus dem Grießteig mit gut angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen.
25. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
26. Noch ca. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
27. Die Rindfleischsuppe mit Grießknödeln vom Herd nehmen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
28. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
29. Zu der Rindfleischsuppe mit Grießknödeln passt gut Toast- oder Röstbrot.