Herzhafte Muffins mit Fisch und Buchweizen

Anleitung

1. Den Buchweizen waschen und in einem Topf mit Wasser ca.10 Minuten gar kochen.
2. Den Buchweizen abkühlen lassen.
3. Die Karotten schälen und grob raspeln.
4. Die Petersilie fein hacken und den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken.
5. Buchweizen, Karotten, Petersilie, Ei, Thunfisch und 50 g geriebenen Parmesan in einer Schüssel gut mischen.
6. Die Masse in eine Silikon Muffinform füllen.
7. Die Muffins bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
8. Vor dem Servieren die herzhaften Muffins mit dem restlichen Käse bestreuen.