Mediterrane Auberginenfreude: Auberginen im Ofen
Herzhaft und leicht: Pasta Penne mit gerösteten Tomaten
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 375 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Backblech
- Große Pfanne
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Sieb
Zutaten
- 400 g Penne
- 500 g Kirschtomaten, halbiert
- 4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 50 g geriebener Parmesan, oder Mozzarella
- Frische Basilikumblätter, zum Garnieren
- 1 EL Balsamico-Essig, optional
Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kirschtomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.
- Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
- Tomaten im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind.
- Penne abgießen und beiseite stellen.
- Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauchscheiben darin braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Geröstete Tomaten und Balsamico-Essig (falls verwendet) in die Pfanne geben und gut durchmischen.
- Gekochte Penne in die Pfanne geben und alles gut durchmischen.
- Pasta für weitere 2-3 Minuten erwärmen.
- Pasta heiß servieren, mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan garnieren.
Tomatenqualität: Verwende unbedingt reife, süße Kirschtomaten für den besten Geschmack.
Knoblauch nicht verbrennen: Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
Pasta gut abtropfen: Lass die Penne gut abtropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst, um ein wässriges Gericht zu vermeiden.
