Vegetarischer Leckerbissen: Gefüllte Auberginen mit Tomaten
Herzhaft und Leicht: Hähnchenbrust mit Gemüsevielfalt
Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 267 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 Paprika, rot und gelb, in Streifen geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
- Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen.
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Hähnchenstücke hinzufügen und etwa 8-12 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karottenscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Paprikastreifen und Auberginenwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Das angebratene Hähnchenbrustfilet wieder in die Pfanne geben.
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Verwende eine hochwertige Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um ein Anhaften des Gemüses zu vermeiden.
Marinier das Hähnchen vor dem Braten in etwas Zitronensaft und Gewürzen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Füge einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu, um dem Gericht eine feine Säure zu verleihen.
