Champignonsuppe mit Sahne und Wein
Herbstzauber in der Schüssel: Maronensuppe mit Speck-Crunch
Portionen: 5 Personen | Zubereitung: 55 Minuten | Kalorien je Portion: 560 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Topf
- Rührspatel
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
Zutaten
- 500 g vorgekochte Maronen
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Scheiben Weißbrot, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Thymian, oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung
- In einem großen Topf die Butter schmelzen.
- Den Speck darin kross anbraten.
- Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In dem verbleibenden Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
- Maronen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Brühe ablöschen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Croutons das Weißbrot in Olivenöl goldbraun anbraten.
- Die Maronensuppe in Schalen füllen, mit den Speckwürfeln, Croutons und frischen Kräutern garnieren.
Für eine vegetarische Version kann der Speck einfach weggelassen und Gemüsebrühe verwendet werden.
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Weißwein verleihen der Suppe eine erfrischende Note.
Wer es besonders cremig mag, kann einen Esslöffel Crème fraîche vor dem Servieren unterrühren.
