Handgemacht und Herzhaft: Schupfnudeln mit Champignonsoße

Name: Selbstgemachte Schupfnudeln mit Champignonsoße
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 200 g Mehl; 1 Ei; Salz; 300 g Champignons, geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; Petersilie, gehackt; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Butter, oder Öl zum Braten

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 62 Minuten | Kalorien je Portion: 572 kcal

Diese selbstgemachten Schupfnudeln sind unglaublich zart und haben eine leichte Kartoffelnote, die perfekt mit der cremigen Champignonsoße harmoniert.

Die Soße selbst ist reichhaltig und voller Aromen, mit einer wunderbaren Mischung aus Pilzen, Zwiebeln und Knoblauch.

Der Hauch von Parmesan rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine delikate Würze.

Das Ganze schmeckt wie eine umarmende Komfortmahlzeit und passt hervorragend zu einem Glas trockenem Weißwein.
Diese Schupfnudeln mit Champignonsoße sind ideal für gemütliche Abende und überzeugen durch ihre herzhafte Einfachheit.

Schupfnudeln

Selbstgemachte Schupfnudeln mit Champignonsoße

Utensilien

Großer Topf
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Kartoffelstampfer oder Gabel
Nudelholz
Große Schüssel

Zutaten

500 g Kartoffeln
200 g Mehl
1 Ei
Salz
300 g Champignons, geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
Petersilie, gehackt
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Butter, oder Öl zum Braten

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Anleitung

Kartoffeln kochen, stampfen und abkühlen lassen.
Kartoffelmasse mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten.
Teig in Rollen formen und kleine Stücke zu länglichen Nudeln rollen.
In kochendem Salzwasser garen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen.
Champignons, Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten.
Sahne hinzufügen und mit Parmesan eindicken.
Dann Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schupfnudeln in der Pfanne goldbraun anbraten und mit der Champignonsoße servieren.

Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten, um der Champignonsoße eine individuelle Note zu verleihen.

Serviere das Gericht mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu genießen.

Verleihe den Schupfnudeln einen aromatischen Kick, indem du dem Teig eine Prise Muskatnuss hinzufügst. Dies verleiht dem Gericht eine subtile, würzige Note.