Gurkensalat mit Hähnchen und Koriander: Leicht und lecker

Name: Würziger Gurkensalat mit Hähnchen und Koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 2 Gurken, Salatgurken; 2 Stangen Lauch; 1 Handvoll frischer Koriander; 2 rote Chilischoten; 4 EL Olivenöl; 2 Limetten, Saft davon; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack; Sesam, optional

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 32 Minuten | Kalorien je Portion: 327 kcal

Entdecke eine Welt voller Aromen mit diesem frischen und pikanten Gurkensalat, der sich perfekt als gesundes Abendessen oder erfrischender Mittagssnack eignet. Die Kombination von zartem Hähnchen, knusprigem Gemüse und kräftigen Gewürzen wird dich sicher begeistern.
Diese leichte und aromatische Mahlzeit ist ein echtes Fest für die Sinne. Der würzige Gurkensalat mit Fleisch, Lauch, Koriander und Chili bietet eine reiche Mischung aus Texturen und Aromen.

Das hausgemachte Limetten-Olivenöl-Dressing fügt eine spritzige Note hinzu, die das gesamte Geschmacksprofil abrundet. Es ist ein Salat, der sowohl als erfrischender Mittagssnack als auch als gesundes Abendessen glänzt.

Gurkensalat, Gurken Rezepte

Würziger Gurkensalat mit Hähnchen und Koriander

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Pfanne
Küchenzange
Schüssel
Löffel
Kleines Schälchen

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
2 Gurken, Salatgurken
2 Stangen Lauch
1 Handvoll frischer Koriander
2 rote Chilischoten
4 EL Olivenöl
2 Limetten, Saft davon
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
Sesam, optional

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Anleitung

Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
In 2 Esslöffeln Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Dann abkühlen lassen.
Während das Hähnchen abkühlt, den Lauch und die Chilischoten in dünne Scheiben schneiden.
Die Gurken in grobe Scheiben und danach schräg in Stiften schneiden.
Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und zum Gemüse hinzufügen.
Den Koriander hacken und mit dem Salat vermischen.
In einem kleinen Schälchen den Limettensaft und das restliche Olivenöl mischen, um ein Dressing zu erstellen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.
Alles gut vermischen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Sesam vermengen.

Experimentiere mit der Menge an Chili und Limettensaft, um den Salat an deinen Geschmack anzupassen.

Verwende frisches Gemüse und Kräuter – die Gurken sollten knackig, der Lauch frisch und grün und der Koriander voller Aroma sein. Beim Hähnchen ist es am besten, Bio-Hähnchenbrust zu verwenden, um ein geschmackvolleres und nachhaltigeres Gericht zu erhalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Salat nach der Zubereitung mindestens eine Stunde lang kalt zu stellen. Dies gibt den Zutaten Zeit, ihre Aromen zu vermischen und zu intensivieren, was zu einem viel schmackhafteren Endergebnis führt.