Frischer Gurkensalat mit Joghurtdressing, Knoblauch und Walnüssen
Gulaschtraum mit Rind: Rindergulasch mit Rotwein und Gemüse
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 170 Minuten | Kalorien je Portion: 871 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schmortopf
- Rührlöffel
Zutaten
- 800 g Rindfleisch, z.B. aus der Schulter oder dem Nacken
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Öl, zum Braten
Anleitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen.
- Das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es braun ist.
- Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.
- Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Mit Rinderbrühe auffüllen und alles gut umrühren.
- Lorbeerblätter, Kümmel und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Paprika in Streifen und Karotten in Scheiben schneiden.
- Nach 1,5 Stunden Garzeit die Paprikastreifen und Karottenscheiben zum Gulasch geben.
- Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Rindergulasch abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Lorbeerblätter entfernen.
- Das Rindergulasch mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelklößen servieren.
- Dazu passt auch hervorragend ein frischer grüner Salat.
Investiere in hochwertiges Rindfleisch von guter Herkunft. Es macht einen deutlichen Unterschied in Textur und Geschmack.
Lasse das Gulasch in Ruhe köcheln. Ein langer, langsamer Schmorprozess sorgt für zartes Fleisch und tiefgreifende Aromen.
Wenn du das Gulasch am nächsten Tag wieder aufwärmst, füge ein wenig Brühe oder Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass es nicht zu trocken wird. Oft schmeckt Gulasch am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln.
