Grüner Salat mit Spinat, Spargel, Beeren und Wachteleiern

Name: Grüner Salat mit Spinat, Spargel, Beeren und Wachteleiern
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 25 Minuten | Kalorien je Portion: 569 kcal

Dies ist ein Rezept für einen erfrischenden Spinatsalat mit Spargel, Erdbeeren, Paprika, Wachteleiern und einem Walnuss-Balsamico-Dressing. Der grüne Salat ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine leichte und gesunde Mahlzeit. Blanchierter Spargel und hartgekochte Wachteleier verleihen dem Salat eine herzhafte Komponente, während die süßen Erdbeeren und saftige Paprika für eine ausgewogene Geschmackskombination sorgen. Das Dressing aus Walnussöl und Balsamicocreme verleiht dem Salat eine geschmackvolle Vielfalt und kann nach Belieben mit Hanfsamen garniert werden.

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Grüner Salat mit Spinat, Spargel, Beeren und Wachteleiern

Utensilien

Spargelschäler
Messer
Schneidebrett
Topf
Sieb
Großer Salatteller

Zutaten

150 g Spinatblätter
5 Stängel Weißer Spargel
80-100 g Erdbeeren
1 Handvoll Blaubeeren
1 Gelbe Paprika
10 Wachteleier
1 Lauchzwiebel, optional
3 EL Walnussöl
1 EL Balsamicocreme
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken
Hanfsamen, optional

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Anleitung

Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Den Spargel in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren.
Anschließend kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Die Wachteleier in kochendem Wasser ca. 3-5 Minuten hartkochen.
Danach mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die Erdbeeren putzen und zusammen mit Paprika in kleine Stücke schneiden.
Die Wachteleier halbieren.
Die Blaubeeren waschen und verlesen.
Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Den Spinat waschen und trocken schütteln.
Alle Zutaten auf einem großen platten Teller anrichten.
Balsamicocreme über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Walnussöl beträufeln.