Griechischer Nudelsalat mit Tomaten und Zucchini: Perfekter Begleiter für Grillpartys

Anleitung

1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
2. Abgießen und beiseite stellen.
3. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zucchini in Halbscheiben schneiden.
5. Zwiebel fein würfeln.
6. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. 1 EL Olivenöl hinzufügen.
8. Zucchini darin goldbraun anbraten.
9. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
10. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
11. Die Zwiebeln hinzufügen.
12. Unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
13. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, die gewürfelten Tomaten, die gebratenen Zucchinischeiben und die karamellisierten Zwiebeln vermischen.
14. Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
15. Die Dressingmischung über den Salat gießen und gut vermischen.
16. Die Oliven über den Salat streuen und vorsichtig untermischen.
17. Den griechischen Nudelsalat vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
18. Den Nudelsalat auf frischen Salatblättern servieren.