Griechischer Klassiker: Makkaroni-Auflauf mit Hackfleisch

Anleitung

1. Das Hackfleisch in heißem Olivenöl mit den gehackten Zwiebeln anbraten.
2. Ca. nach 5 Minuten mit Wein ablöschen.
3. Dazu die Tomatenpaste und 400 g Wasser geben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ein Lorbeerblatt dazugeben.
5. Alles gut vermischen und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
6. Die Makkaroni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser halb garen und in einen Sieb abgießen.
7. Die Hälfte davon in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
8. Die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen.
9. Darüber die restlichen Nudeln schichten.
10. Für die Sauce Margarine in einem kleinen Topf schmelzen.
11. Milch, Mehl und Muskat hinzufügen.
12. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht aufkochen lassen.
13. Vom Herd nehmen und die verquirlten Eier kräftig unterrühren.
14. Vorsicht, die Bechamelsauce darf dabei nicht mehr kochen.
15. Die Bechamelsauce nun über den Auflauf verteilen und glatt streichen.
16. Geriebenen Käse auf den Auflauf streuen.
17. Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Minuten backen, bis er eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat.