Vegane Plätzchen mit Schokolade: Festliche Freude
Gourmet-Momente: Sauerbraten und Klöße wie bei Oma
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 151 Minuten | Kalorien je Portion: 1290 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Große Schüssel
- Sieb
- Bräter oder großer Topf
- Pfanne
- Löffel
- Messer
- Kartoffelpresse
- Topf für die Klöße
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch, am besten aus der Schulter oder Keule
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 2 Möhren, grob gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Nelken
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Butterschmalz, oder Pflanzenöl
- 500 ml Rinderfond, oder Brühe
- 1 EL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Grieß
- 1 Ei
- Muskatnuss, gerieben
Anleitung
- Das Rindfleisch mit Rotwein, Essig, Zwiebeln, Möhren, Lorbeer, Wacholderbeeren, Nelken, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel marinieren.
- Abgedeckt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und beiseite stellen.
- Die Marinade durch ein Sieb gießen und aufbewahren.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
- Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- Mit der aufbewahrten Marinade und Rinderfond ablöschen.
- Tomatenmark, Zucker und Mehl einrühren, aufkochen lassen.
- Bei niedriger Hitze für 2-3 Stunden schmoren lassen.
- Für die Klöße Kartoffeln kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Grieß, Ei und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
- Klöße formen und in siedendem Wasser 20 Minuten ziehen lassen.
- Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sauerbraten mit der dunklen Soße und Kartoffelklößen servieren.
Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du das Fleisch bis zu 48 Stunden marinieren.
Die Soße kann mit einem Schuss Sahne verfeinert werden, um sie cremiger zu machen.
Reste des Sauerbratens eignen sich hervorragend für Sandwiches am nächsten Tag.
