Kürbissuppe mit Kartoffeln, Karotten und Milch
Gourmet-Genuss zu Hause: Pilzrisotto mit Hähnchenbrust
Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 540 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Tiefe Pfanne
- Rührspatel
Zutaten
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 500 g Hähnchenbrust
- 400 g frische Pilze, z.B. Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 l Hühnerbrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- frische Kräuter, nach Geschmack
Anleitung
- Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen.
- Das Hähnchen goldbraun anbraten.
- Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne noch 1 EL Olivenöl hinzufügen.
- Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zur Zwiebelmischung geben.
- Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitanbraten, bis er leicht glasig wird.
- Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
- Dann schrittweise die Hühnerbrühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist.
- Das angebratene Hähnchen, Butter und den Parmesan unterrühren.
- Das Risotto mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- Das Pilzrisotto mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.
Verwende stets heiße Brühe, um das Risotto zu gießen, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
Rühre das Risotto regelmäßig, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du etwas Trüffelöl zum Abschluss über das Risotto träufeln.
