Goldener Herbst: Saftiges Kürbisbrot mit einem Hauch von Zimt

Name: Saftig süßes Kürbisbrot mit Zimt und Muskatnuss
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 6 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 360 kcal

Dieses Kürbisbrot besticht durch seine saftige Textur und das süße, erdige Aroma des Kürbisses.
Die gerösteten Pekannüsse verleihen dem Brot einen angenehmen Crunch und einen nussigen Geschmack, der perfekt mit den warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss harmoniert. Es ist leicht süß und würzig, perfekt als Snack, zum Frühstück oder zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Das Brot ist innen weich und außen leicht knusprig, was es zu einem wahren Genuss macht.
Es passt gut zu süßen Aufstrichen wie Marmelade oder Honig, lässt sich aber auch pur genießen. Dank des Kürbisses bleibt das Brot lange frisch und saftig.
Das Aroma der Gewürze bringt eine gemütliche Herbststimmung in jede Küche.

Kürbisbrot

Saftig süßes Kürbisbrot mit Zimt und Muskatnuss

Utensilien

Schüssel
Schneebesen oder Handmixer
Kastenform
Backpapier
Löffel oder Teigschaber
Messer

Zutaten

200 g Kürbispüree, selbstgemacht oder aus der Dose
150 g Mehl
100 g Vollkornmehl
100 g Zucker, oder alternative Süße
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
50 g gehackte Pekannüsse
1 TL Vanilleextrakt

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Anleitung

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die Eier, den Zucker, das Öl und den Vanilleextrakt gut miteinander vermischen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unter den Teig heben, dabei ein paar für die Dekoration beiseitelegen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die restlichen Pekannüsse oben auf den Teig streuen.
Das Kürbisbrot im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Wer eine intensivere Kürbisnote mag, kann zusätzlich etwas Kürbisgewürz (Pumpkin Spice) in den Teig mischen.

Für extra Saftigkeit kann man etwas Joghurt oder Apfelmus in den Teig geben.

Das Brot lässt sich wunderbar einfrieren und kann bei Bedarf schnell aufgetaut werden.