Glasnudelsalat mit Paprika und Möhren und Zucchini: Gemüsevielfalt im Salat

Name: Glasnudelsalat mit Paprika und Möhren und Zucchini
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: Salat 100 g Glasnudeln; 1 rote Paprika; 2 Möhren; 1 Zucchini; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund frische Korianderblätter; 2 EL Erdnüsse, geröstet oder Sesam; Dressing 2 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 1 EL Limettensaft; 1 EL Honig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; 1 TL Sesamöl; Salz, zum Abschmecken; Pfeffer, zum Abschmecken

Portionen: 2 Personen | Zubereitung: 35 Minuten | Kalorien je Portion: 325 kcal

Der Glasnudelsalat mit Paprika, Möhren und Zucchini ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt für warme Tage geeignet ist. Die Kombination aus den zarten Glasnudeln, knackigen Paprika und süßen Möhren verleiht dem Salat eine angenehme Textur und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Das Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Limettensaft und Gewürzen veredelt den Salat mit einer leichten, asiatischen Note.

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Glasnudelsalat mit Paprika und Möhren und Zucchini

Utensilien

Topf
Sieb
Schüssel
Löffel
Messer
Julienne Schneider
Kleine Schüssel

Zutaten

Salat

100 g Glasnudeln
1 rote Paprika
2 Möhren
1 Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Bund frische Korianderblätter
2 EL Erdnüsse, geröstet oder Sesam

Dressing

2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 EL Limettensaft
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Sesamöl
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, zum Abschmecken

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Anleitung

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Paprika, Möhren und Zucchini in feine Streifen schneiden, das geht am besten mit einem Julienne Schneider.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Den Koriander grob hacken.
Die Erdnüsse grob zerkleinern.
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
In einer großen Schüssel die Glasnudeln, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
Den Glasnudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Vor dem Servieren den Salat mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch gut zu vegetarischen oder veganen Gerichten.