Genussvolle Morgenroutine: Omelette mit Zucchini und Lachs
Gesunder Genuss: Veganer Karottenkuchen mit Walnüssen
Portionen: 12 Personen | Zubereitung: 65 Minuten | Kalorien je Portion: 274 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Rührschüssel
- Küchenreibe
- Springform (Ø 24 cm)
- Backpapier
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Sieb
- Teigschaber
Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Pflanzenöl
- 200 ml pflanzliche Milch, z.B. Mandel- oder Hafermilch
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g geriebene Karotten
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g Rosinen
Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Springform mit Backpapier auslegen.
- Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwerpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
- Öl, pflanzliche Milch, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Das Ganze gut verrühren.
- Geriebene Karotten, gehackte Walnüsse und Rosinen unter den Teig heben.
- Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Den Karottenkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Pecannüssen für zusätzliche Aromen.
Füge eine Prise Muskatnuss oder Orangenzesten hinzu, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
Verfeinere den Geschmack, indem du eine cremige Zitronenglasur oder ein veganes Frosting deiner Wahl hinzufügst.
