Gesund und bunt: Gemüsesalat mit Kürbis und roter Beete

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 20 Minuten | Kalorien je Portion: 120 kcal

Dieser farbenfrohe Gemüsesalat überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus verschiedenen Aromen.
Die süße Note des Hokkaido-Kürbisses und der roten Beete bildet einen interessanten Kontrast zur leichten Schärfe des Lauchs und der Bauerngurke.

Die weiche Textur der gekochten Möhre und der knackige Kohl verleihen dem Salat eine angenehme Vielfalt.

Das Dressing aus Salz, Pfeffer und Öl betont die Frische der Zutaten und macht diesen Salat zu einer wohlschmeckenden und gesunden Option.

Der Gemüsesalat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch.

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Bunter Gemüsesalat mit Kürbis und roter Beete

Wie findest du das Rezept?

Region: Europa

Küche: Deutsche Rezepte

Saisonal: Winter, Herbst

Zubereitungsart: Kalte Zubereitung

Menüart: Salate

Bunter Gemüsesalat mit Kürbis und roter Beete

Utensilien

Messer
Schneidebrett
Schüssel
Löffel

Zutaten

200 g Kürbis, roh, z.B. Hokkaido
1 Kugel rote Beete, gekocht
1 Möhre, gekocht
1 Möhre, roh
1 Bauerngurke
150 g Kohl
2 Stiele Lauchzwiebel
Dill, optional
Salz, zum Abschmecken
Pfeffer, nah Geschmack
Öl, nach Bedarf

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Anleitung

Kürbis, rote Beete, gekochte Möhre und Gurke in Würfel schneiden.
Rohe Möhre mittelgrob raspeln.
Kohl in Streifen hobeln.
Lauch in Ringen schneiden.
Alles an Gemüse in eine Schüssel geben.
Den Gemüsesalat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl vermengen.

Experimentiere mit verschiedenen Ölen wie Olivenöl oder Walnussöl, um dem Dressing eine zusätzliche Nuance zu verleihen.

Füge geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.

Lass den Salat vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

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