Geschnetzeltes mit Pilzen und Spätzle: Ein Klassiker neu entdeckt

Anleitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.
5. Die Eier, das Wasser, Salz und eine Prise Muskatnuss in die Mulde geben.
6. Mit einem Schneebesen oder Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen wirft.
7. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
8. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Hähnchenstreifen darin goldbraun anbraten.
9. Die angebratenen Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
10. Im Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
11. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind.
12. Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren.
13. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen.
14. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße andickt.
15. Die Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen noch einige Minuten köcheln lassen.
16. In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
17. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken.
18. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, mit einem Sieb herausnehmen und abtropfen lassen.
19. Das Hähnchengeschnetzelte mit den Spätzle auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.