Geschmortes Lammfleisch in Currysauce mit Kurkuma und Kräutern

Anleitung

1. Das Lammfleisch kalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Fleisch in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
4. Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Stufe erhitzen.
5. Die Zwiebeln darin etwa 7-10 Minuten goldbraun anbraten.
6. Die Fleischstücke hinzugeben und ca. 3-5 Minuten mit anbraten.
7. Das Öl und das Bratfett mit einem Schöpflöffel aus dem Kochtopf abschöpfen.
8. Salz, Currypulver, Kurkuma, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprikapulver in einem Schälchen mischen.
9. Das Fleisch mit der Gewürzmischung bestreuen.
10. Mit Wasser ablöschen.
11. Das Ganze in etwa 5 Minuten zum Kochen bringen.
12. Den Kochtopf zudecken und das Fleisch bei geringer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
13. Jede 30 Minuten das Bratfett abschöpfen.
14. Tomatenmark unterrühren.
15. Das Lammfleisch ohne Deckel weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
16. Das Fleisch nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
17. Geschmortes Lammfleisch mit gekochtem Reis servieren.