Der perfekte Apfelkuchen für den Herbst: Mit Apfelspalten und Zimt
Geschmack Italiens: Herzhafte Minestrone-Suppe mit weißen Bohnen
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 50 Minuten | Kalorien je Portion: 226 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Löffel zum Rühren
- Schalen zum Servieren
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Dose weiße Bohnen, ca. 400 g, abgetropft und gespült
- 2 große Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Handvoll frischer Basilikumblätter
- Parmesan, optional zum Servieren
Anleitung
- Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und die Tomaten sowie Paprika würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die gewürfelte Paprika und die Blumenkohlröschen hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomatenstücke sowie die weißen Bohnen in den Topf geben.
- Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Falls gewünscht, die Minestrone vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren und mit Parmesan reichen.
Die Suppe kann gut vorbereitet und eingefroren werden. Ideal für eine schnelle Mahlzeit an stressigen Tagen.
Für mehr Geschmack kann die Suppe mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinert werden.
Servieren Sie die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan und knusprigem Brot für ein vollwertiges Gericht.
