Genussvoller Gaumenschmaus: Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen

Name: Würziger Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 kleiner Rotkohl; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 EL Gänseschmalz; 200 ml Rotwein; 100 ml Apfelsaft; 2 EL Rotweinessig; 1 Lorbeerblatt; 3 Nelken; Salz, nach Geschmack; Pfeffer, nach Geschmack

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 147 kcal

Dieser Rotkohl überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus süßlichen Apfelnoten, der Tiefe des Rotweins und einer dezenten Säure.

Die Kombination aus zartem Gemüse und würziger Note verleiht dem Rotkohl eine besondere Raffinesse.

Der Rotkohl ist perfekt zu deftigem Fleisch, wie Gänsebraten oder Wildgerichten.

Die süßlich-herben Aromen des Rotkohls harmonieren besonders gut mit kräftigen Fleischsorten.

Rotkohl Rezepte

Würziger Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen

Utensilien

Großer Topf
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel
Pfanne
Esslöffel

Zutaten

1 kleiner Rotkohl
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Gänseschmalz
200 ml Rotwein
100 ml Apfelsaft
2 EL Rotweinessig
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack

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Anleitung

Den Rotkohl fein hobeln, Äpfel schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken.
In einem großen Topf das Gänseschmalz erhitzen.
Die Zwiebel darin glasig dünsten.
Rotkohl und Äpfel hinzufügen, kurz anbraten.
Mit Rotwein ablöschen.
Apfelsaft, Rotweinessig, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Den Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt mit Nelken entfernen.

Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, um den Geschmack des Rotkohls zu variieren.

Der Rotkohl schmeckt besonders gut, wenn er einen Tag vor dem Servieren zubereitet wird und über Nacht durchzieht.

Übrig gebliebener Rotkohl eignet sich hervorragend als Beilage für Sandwiches oder als Füllung für herzhafte Pfannkuchen.