Frische Zitronen-Joghurt-Muffins vom Thermomix®
Gemüsegulasch mit Zucchini, Paprika und Möhren im Thermomix®
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 60 Minuten | Kalorien je Portion: 175 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Spatel
- Schneidbrett
- Messer
Zutaten
- 6 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
- 400 g Zwiebeln, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Sonnenblumenöl
- 35 g Tomatenmark
- 20 g Paprikapulver, edelsüß
- ½ – 1 TL Paprikapulver, edelsüß, geräuchert
- 1 EL Kümmel, gemahlen
- 2 EL Majoran, getrocknet
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 850 g gemischtes Gemüse, z.B. Kartoffeln, Paprika, Kohlrabi, Karotten, Zucchini
- 650 g Wasser
- 1 – 1 ½ TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 6 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 1 EL Maisstärke
- 1 Spritzer Apfelessig
Anleitung
- Gib die Petersilie in den Mixtopf und hacke sie 4 Sekunden lang auf Stufe 7.
- Fülle sie dann in eine Schüssel um.
- Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 5.
- Schiebe sie mit dem Spatel nach unten.
- Füge Öl, Tomatenmark, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kümmel, Majoran, das Lorbeerblatt und die Zitronenschale hinzu.
- Dünste sie 10 Minuten lang auf 100°C und Stufe 2. Schneide währenddessen das Gemüse in mundgerechte Stücke.
- Gib Wasser, das geschnittene Gemüse, Salz, Pfeffer, die Gewürzpaste und die Maisstärke hinzu.
- Koche alles 22-27 Minuten lang auf 95°C, Varoma-Stufe, im Linkslauf auf Stufe 1.
- Entferne dann das Lorbeerblatt und serviere das Gemüsegulasch mit Brot.
- Gib den Apfelessig und zwei Drittel der zerkleinerten Petersilie hinzu und mische alles mit dem Spatel durch.
- Schmecke das Gemüsegulasch ab, richte es in tiefen Tellern an und garniere es mit der restlichen Petersilie.
- Serviere es mit dunklem Brot oder Baguette.
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um den Geschmack zu variieren. Probiere zum Beispiel Süßkartoffeln, Sellerie oder Pilze.
Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du auch etwas Wein zum Gemüsegulasch hinzufügen.
Verwende frische Kräuter, um das Gericht zu garnieren, anstatt nur Petersilie zu verwenden. Frischer Thymian oder Schnittlauch geben dem Gulasch einen zusätzlichen Kick.
