Gemüseeintopf aus Karotten, Kartoffeln und Tomaten

Name: Gemüseeintopf aus Karotten, Kartoffeln und Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte

Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 70 Minuten | Kalorien je Portion: 311 kcal

Saftiger Gemüseeintopf aus Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln lässt sich aus einfachem Gemüse im Backofen super zubereiten. Der Eintopf schmeckt wunderbar und ist in der veganen Küche ein herrliches Gericht.

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Gemüseeintopf aus Karotten, Kartoffeln und Tomaten

Utensilien

Gemüseschäler
Messer
Schneidebrett
Tontöpfe für Ofen
Löffel

Zutaten

2 Zucchini
1 Karotte
4 Kartoffeln
2 Tomaten
1 Zwiebel
50 g Öl
Salz, nach Geschmack
Pfeffer, nach Geschmack
200 ml Brühe
Gewürze, nach Geschmack

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Anleitung

Das Gemüse schälen.
Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln können in Halbringe oder kleiner geschnitten werden.
Etwas Öl in die Tontöpfe geben und mit Gemüse füllen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe bis zur Hälfte der Töpfe hineingießen.
Abhängig von der Größe der Töpfe kann mehr oder weniger Gemüsebrühe benötigt werden.
In einem auf 180 ° C vorgeheizten Backofen die Eintöpfe ca. 35-40 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.