Spargelsalat mit Erdbeeren, Spinat, Feta und Bärlauch: Salat mit Pfiff
Gegrillte Auberginen mit Tomaten, Feta und Petersilie
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 398 kcal
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Utensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Grill
Zutaten
- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 100 g Feta-Käse
- 1 Handvoll Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Eine Grillpfanne oder einen Grill erhitzen.
- Die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl einreiben und auf den Grill legen.
- Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenwürfel, gehackte Petersilie und Feta-Käse auf den gegrillten Auberginenscheiben verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln.
Um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen, kann man die Aubergine vor dem Grillen mit Knoblauch einreiben oder eine mediterrane Gewürzmischung darüber streuen.
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