Gefüllte Zucchini mit Kartoffeln und Käse: Der perfekte Mix für Genießer

Anleitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Zucchini der Länge nach halbieren.
3. Das innere Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen.
4. Das Fruchtfleisch klein schneiden und beiseite stellen.
5. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
6. In einem Topf mit gesalzenem Wasser die Kartoffelwürfel etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
7. Abgießen und beiseite stellen.
8. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
9. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
10. Das Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
11. Die gekochten Kartoffelwürfel zu der Gemüsemischung geben und gut vermengen.
12. Den geriebenen Käse unterrühren.
13. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern abschmecken.
14. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform legen.
15. Die Gemüse-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
16. Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.
17. Mit frischen Kräutern garniert servieren.