Fruchtiges Balsamico Dressing mit Blaubeeren
Gefüllte Tomaten Mozzarella mit Couscous
Portionen: 4 Personen | Zubereitung: 30 Minuten | Kalorien je Portion: 162 kcal
Wie findest du das Rezept?
Utensilien
- Messer
- Löffel
- Auflaufform
- Gabel
Zutaten
- 4 Tomaten, groß, reif
- 1/3 Tasse Couscous
- 1 EL Johannisbeeren getrocknet
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Mandeln, gehackt
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 EL Basilikumblätter, gehackt, frisch
- 2 TL Olivenöl
Anleitung
- Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
- Den Deckel von den Tomaten abschneiden.
- Das Fruchtfleisch aus den Tomaten mit einem Löffel herausholen.
- Die Tomaten in eine Auflaufform legen und 8-10 Minuten backen.
- Couscous und Johannisbeeren in einen Topf geben.
- Brühe und Zitronensaft zusammen mischen und aufkochen.
- Den Couscous mit der Brühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen.
- Den Couscous mit einer Gabel umrühren.
- Mandeln, Basilikum, klein geschnittene Mozzarella und Olivenöl hinzufügen.
- Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen.
- Die Tomaten mit der Couscousmasse füllen und mit den Tomatendeckeln bedecken.
Zu der Couscousfüllung können Garnelen oder Hähnchenbrust hinzugefügt werden. Die Tomaten kann man wunderbar auch mit Reis oder Buchweizen füllen.
Möchte man die gefüllten Tomaten geschmacklich raffinieren, kann Minze beigemengt werden.
